El Festival Internacional de Teatro Clásico de Almagro vuelve a demostrar que el Siglo de Oro no solo se representa sobre los escenarios, sino que también puede disfrutarse a través del paladar. Del 2 al 26 de julio, la consolidada iniciativa “Sal de Ronda” regresa convertida en una de las actividades paralelas más esperadas por el público, invitando a vecinos y visitantes a recorrer los establecimientos hosteleros de Almagro mediante un itinerario gastronómico inspirado en la literatura, la historia y la tradición culinaria española.
La propuesta se ha consolidado como una auténtica seña de identidad del Festival, transformando durante casi un mes los bares y restaurantes participantes en pequeños escenarios gastronómicos donde cada tapa narra una historia vinculada al universo del Siglo de Oro, a sus personajes más universales y a los sabores que marcaron una de las etapas más brillantes de la cultura española.
La gran novedad de esta edición reside en la incorporación, por primera vez desde la creación de la ruta, de un jurado profesional que será el encargado de valorar las propuestas culinarias y otorgar un primer, segundo y tercer premio a las mejores elaboraciones. Esta importante incorporación supone un nuevo impulso para una iniciativa que pretende reconocer públicamente el talento, la creatividad, la innovación y el extraordinario trabajo de los profesionales de la hostelería de Almagro, reforzando además el prestigio de un circuito gastronómico que ha evolucionado notablemente tanto en calidad como en elaboración.
Los nueve establecimientos participantes ofrecerán dos creaciones especialmente diseñadas para esta edición. Una de ellas estará elaborada con productos de caza, profundamente vinculados a la identidad gastronómica del Campo de Calatrava, mientras que la segunda será una propuesta de carácter vegetariano, ampliando así la oferta para todos los públicos. Ambas podrán degustarse a un precio unificado durante todo el desarrollo del Festival.
La experiencia irá mucho más allá de la degustación. Los visitantes podrán completar un pasaporte gastronómico recorriendo los diferentes establecimientos adheridos. Tras reunir cuatro sellos diferentes, podrán depositarlo en la urna instalada en la caseta de merchandising del Festival, situada en la Plaza Mayor, junto a la estatua de Don Diego de Almagro, participando automáticamente en el sorteo público de un lote de productos locales que tendrá lugar el 26 de julio, a las 13:00 horas. En caso de que el ganador no se encuentre en la localidad, la organización enviará el premio directamente a su domicilio.
La organización pondrá además a disposición del público una guía específica del circuito gastronómico donde quedarán recogidas todas las propuestas participantes, facilitando así un recorrido que combina patrimonio monumental, gastronomía, cultura y teatro, reforzando el atractivo turístico de Almagro y del conjunto del Campo de Calatrava.
“Sal de Ronda” constituye igualmente una reivindicación del enorme valor histórico de la cocina del Siglo de Oro, una época marcada por la incorporación de nuevos productos procedentes del continente americano y por una profunda transformación de la alimentación española. Bajo esa inspiración, el recorrido gastronómico recupera la esencia de recetas tradicionales como la alboronía, los duelos y quebrantos, las migas, las gachas, la morteruelo, la olla podrida, la perdiz en escabeche, los pestiños o los turrones, reinterpretadas desde una visión contemporánea sin perder su vínculo con la tradición.
El circuito gastronómico reúne propuestas bautizadas con títulos inspirados en grandes obras del teatro clásico como “La vida es sueño”, “El perro del hortelano”, “La dama boba”, “El caballero de Olmedo”, “Laurencia”, “El Buscón”, “Quijotescas”, “Cautivas por Cervantes”, “Sueño de una noche de verano” o “El noble arte del engaño”, entre otras, convirtiendo cada degustación en un homenaje a la literatura clásica española.
Participan en esta edición Tabernilla, Bar Pablo, Bolsillones Restaurante, Parador de Almagro, Restaurante Castillo, Quebranto Almagro, Quijote Gil, Restaurante Abrasador Los Arenales y Restaurante Feria 8, conformando un recorrido que invita a descubrir tanto la excelencia gastronómica local como la riqueza patrimonial de la ciudad.
La iniciativa cuenta con la colaboración de la Asociación para el Desarrollo del Campo de Calatrava, la empresa Venari y la Asociación de Turismo de Almagro, entidades que contribuyen a consolidar una propuesta que fusiona gastronomía, cultura, patrimonio, desarrollo económico y promoción turística.
Guía Oficial de “Sal de Ronda” 2026
Los establecimientos participantes y todas las tapas del Siglo de Oro
Del 2 al 26 de julio, Almagro invita a descubrir el Siglo de Oro a través de una experiencia gastronómica única. Nueve establecimientos participan en la ruta “Sal de Ronda”, ofreciendo dos creaciones exclusivas inspiradas en la literatura clásica: una tapa elaborada con productos de caza y otra propuesta vegetariana.
TABERNILLA
Calle Bolaños, 3
Tapa de caza
“La libertad pretendo”
Nanoyaki aéreo de tartar de ciervo, núcleo líquido de ostra y crema ahumada de Gillardeau.
Tapa vegetariana
“La dama boba”
Salpicón de crudités de verduras de temporada con espuma de berenjena de Almagro D.O.P.
BAR PABLO
Calle Bolaños, 5
Tapa de caza
“La vida es sueño”
Trufa de perdiz en escabeche con sésamo de almendra garrapiñada y mermelada de tomate.
Tapa vegetariana
“El Buscón”
Patata cocinada a baja temperatura con alioli, cebolla frita y un toque de miel de caña.
BOLSILLONES RESTAURANTE
Ronda de Santo Domingo, 56
Tapa de caza
“El caballero de Olmedo”
Galianos y aloja.
Tapa vegetariana
“El escondido y la tapada”
Ensalada de salmón y queso feta.
PARADOR DE ALMAGRO
Ronda de San Francisco, 31
Tapa de caza
“El perro del hortelano”
Canelón de ciervo y pato con castañas confitadas.
Tapa vegetariana
“Al son de Cervantes”
Canelón de verduras asadas con especias morunas.
RESTAURANTE CASTILLO
Plaza Mayor, 8
Tapa de caza
“Dolce Salato”
Perdiz confitada con pepinillo agridulce y cebolla encurtida al limón sobre hummus de judías.
Tapa vegetariana
“Laurencia”
Salmorejo de remolacha con crujiente de pistachos.
QUEBRANTO ALMAGRO
Plaza Mayor, 49
Tapa de caza
“Quijotescas”
Croqueta melosa de ragú de jabalí coronada con cecina de León, de intenso sabor cinegético.
Tapa vegetariana
“Cautivas por Cervantes”
Croqueta cremosa de shiitake con lombarda encurtida, fresca, cítrica y llena de matices.
QUIJOTE GIL
Plaza Mayor, 15
Tapa de caza
“Artilusio”
Morteruela de cerdo y perdiz sobre base de pistillo de tomate y alioli de pimiento choricero.
Tapa vegetariana
“Molino de viento”
Berenjena morada rebozada formando las aspas de un molino con pimientos rojos, berenjena de Almagro y setas salteadas.
RESTAURANTE ABRASADOR LOS ARENALES
Carril de Atilano, s/n
Tapa de caza
“El noble arte del engaño”
Hamburguesita de ciervo con mayonesa kimchi y pepino en tempura.
Tapa vegetariana
“Brujal”
Hamburguesita vegana con mayonesa kimchi y pepino en tempura.
RESTAURANTE FERIA 8
Calle Feria, 8
Tapa de caza
“Sueño de una noche de verano”
Lomo de ciervo en escabeche.
Tapa vegetariana
“Fiesta”
Gyoza de boletus con salsa de trufa.
¿Cómo participar en la ruta “Sal de Ronda”?
Recorre los establecimientos adheridos y solicita la tapa del circuito para conseguir el sello correspondiente en tu pasaporte gastronómico. Cuando reúnas cuatro sellos diferentes, deposita el pasaporte en la urna instalada en la Caseta del Festival, situada en la Plaza Mayor, junto a la estatua de Don Diego de Almagro.
Todos los participantes entrarán en el sorteo de un lote de productos locales, que se celebrará públicamente el 26 de julio, a las 13:00 horas. Si el ganador no se encuentra en Almagro, la organización enviará el premio a su domicilio.
Déjate llevar por el sabor del Siglo de Oro y convierte cada tapa en una escena inolvidable del Festival Internacional de Teatro Clásico de Almagro.
