El Palacio de Valdeparaíso de Almagro se convertirá el próximo 22 de octubre en la capital de la gastronomía cinegética con la celebración de la primera edición del Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza 2025, organizado por VENARI, la primera escuela gastronómica del mundo especializada en cocina cinegética, y el Grupo Caterdata, responsable del prestigioso Concurso Cocinero del Año.
Tras una selección rigurosa entre más de 40 candidaturas, el jurado ha dado a conocer a los seis finalistas que competirán en esta cita de referencia:
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Jorge Asenjo, jefe de cocina del restaurante BARRO (Ávila), con una estrella Michelin y una estrella verde.
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Paula Gutiérrez, del Restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca), con una estrella Michelin y dos soles Repsol.
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Beñat Ormaetxea, del Restaurante Jauregibarria (Amorebieta-Etxano, Vizcaya), con un sol Repsol y recomendado en la Guía Michelin.
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Roger Julián, de Simposio Restaurante (San Antonio de Benagéber, Valencia), recomendado en las guías Michelin y Repsol.
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Nacho Rojo, del Restaurante Onírica (Burgos).
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Taigoro Suzuki, de i+T Restaurante (Salamanca).
En la final, cada concursante dispondrá de seis horas para elaborar tres propuestas: un aperitivo, un plato libre y un plato principal de caza mayor con ciervo o jabalí. El ganador se alzará con el título de Mejor Cocinero de Carne de Caza de España y un premio en metálico de 3.000 euros.
Un jurado de referencia en la gastronomía española
El concurso contará con un jurado de excepción presidido por Luis Alberto Lera (Lera*), referente y embajador de la cocina de caza en España. Le acompañarán grandes nombres de la alta cocina como Iván Cerdeño (Iván Cerdeño **), Fran Martínez (Maralba **), José Antonio Medina (Coto de Quevedo *), Juan Carlos García (Vandelvira *), Miguel Carretero (Santerra *), Lucía Gutiérrez (Lur) y Belén García Castro (Mesón Octavio), además de los reconocidos periodistas gastronómicos José Carlos Capel y Julia Pérez.
El director de VENARI, Florencio Rodríguez, destacó que “el nivel de los seis concursantes seleccionados es sobresaliente. Cada chef aporta una visión única de la cocina cinegética, uniendo técnica, creatividad y respeto por el producto”.
Programa paralelo de actividades
Además del concurso, el evento incluirá un completo programa cultural y gastronómico:
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Coloquio sobre la cocina de caza, con expertos de VENARI, ASICCAZA y destacados chefs.
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Mesa redonda “Las mujeres en la gastronomía de caza”, moderada por Julia Pérez, con la participación de referentes como Belén García y la veterana Santiaga Castro.
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Catering de carne de caza acompañado de una cata de vinos dirigida por el sumiller Óscar Riaguas.
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Charla sobre los beneficios de la carne de caza, a cargo del médico y especialista en nutrición Antonio Escribano.
La jornada culminará con la entrega de premios a las 17:00 horas, en la que se reconocerán no solo al ganador absoluto, sino también al mejor aperitivo, primer plato y segundo plato.
El certamen podrá seguirse en directo a través de streaming en YouTube en los canales oficiales de Prensa Cocinero del Año y Venari Gastronómico.
Sobre VENARI
VENARI es la primera escuela gastronómica del mundo especializada en carne de caza, ubicada en el Palacio de Valdeparaíso de Almagro. Su misión es recuperar, prestigiar y proyectar la cocina cinegética desde la sostenibilidad y la excelencia culinaria, posicionando este producto como un pilar de la gastronomía contemporánea.
Sobre el Concurso Cocinero del Año
Fundado en 2004, el Concurso Cocinero del Año se ha consolidado como el certamen profesional de cocina más influyente en España, descubriendo a grandes talentos como Jordi Cruz (Àbac ***), Raúl Resino (Raúl Resino Restaurante *) o Álvaro Salazar (Voro **). Su prestigio radica en la exigencia, la creatividad y su capacidad de situar en el mapa a chefs emergentes de la alta cocina.
