En el corazón de la comarca del Campo de Calatrava, entre llanuras volcánicas, olivos centenarios y patrimonio manchego, ha nacido un nuevo referente gastronómico: Cantueso. Situado en el histórico edificio del Pósito Municipal de Moral de Calatrava, este restaurante no solo se ha convertido en el lugar de moda de la provincia de Ciudad Real, sino también en un auténtico revulsivo cultural y económico para el municipio.
Cantueso por Miguel Ángel Expósito, es más que un restaurante. Es un proyecto vivo, arraigado en el territorio, que apuesta por una gastronomía contemporánea, joven, valiente y profundamente ligada al producto de temporada. Un espacio donde la creatividad culinaria convive con el respeto por el origen y donde cada plato se convierte en un homenaje a la tierra.
El alma de este proyecto tiene nombre propio: el chef Miguel Ángel Expósito, uno de los talentos más respetados del panorama gastronómico regional, galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol. Su visión marca el rumbo de una carta que se reinventa con cada estación, basada en la excelencia del producto local y en una técnica depurada que no olvida la emoción ni el sabor.
Al mando de la cocina está María Luisa De la Torre, una cocinera con una trayectoria sólida y una sensibilidad única, que lleva trabajado más de cinco años junto a Expósito. Su cocina refleja equilibrio, técnica y pasión, combinando el arraigo con una mirada moderna que respeta la estacionalidad, el sabor natural de los ingredientes y la esencia de la cocina manchega elevada a una nueva dimensión.
En sala, el servicio está liderado por Estefania Triviño y David Humanes, joven sumiller y jefe de sala, que con su cercanía, conocimiento y profesionalidad ha conseguido crear una experiencia acogedora y elegante. Su cuidada selección de vinos, con especial atención a las bodegas de la comarca y etiquetas nacionales con personalidad, completa un recorrido gastronómico redondo. David representa, junto a María Luisa, una nueva generación de profesionales comprometidos con su tierra y con la excelencia.
En Septiembre, Cantueso dará un paso más con la incorporación de un esperado Menú Degustación, diseñado como una experiencia sensorial que llevará al comensal por un viaje de sabores, texturas y aromas, conectando territorio, producto y emoción en cada pase. Este menú promete ser un auténtico espectáculo gastronómico, pensado para quienes buscan algo más que una comida: una vivencia.
El entorno no podría ser más especial. El antiguo Pósito Municipal, restaurado con sensibilidad y buen gusto, conserva su arquitectura original y ha sido adaptado con elegancia y calidez. El comedor interior, la barra de tapeo y la gran terraza estacional se integran en un espacio que respira historia y modernidad, perfecto tanto para una cena íntima como para eventos singulares, catas de vino o encuentros culturales.
Cantueso se presenta así como un proyecto integral que busca dinamizar Moral de Calatrava, atraer a visitantes, apoyar al sector agroalimentario local y posicionar la comarca como un destino gastronómico de primer nivel. Un lugar donde el turismo, la cultura y la cocina se dan la mano.
Detrás de Cantueso dirigido por dos empresarias Estefanía Triviño y María José Ramírez hay un equipo joven, formado, apasionado y comprometido, que demuestra que en los pueblos también nacen las grandes ideas y los grandes restaurantes. Un equipo que cree en el valor del trabajo bien hecho, en el potencial del medio rural y en el poder transformador de la cocina. El turismo gastronómico también se disfruta en las carreteras secundarias
Cantueso no es solo un restaurante. Es una declaración de intenciones. Es presente y futuro. Es sabor, es raíz y es talento manchego en estado puro.
