Las Flores de Calatrava, también conocidas como flores manchegas o de carnaval, son un dulce frito típico de Campo de Calatrava, cuya forma imita la Cruz de Calatrava.
Ingredientes
Para la masa (por cada huevo tamaño L)
- 1 huevo
- 300 ml de leche
- 175 g de harina
Extra
- Azúcar (para rebozar)
- Aceite (para freír)
Elaboración
- Preparar la masa
Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
Después, verterla en un recipiente estrecho donde quepa el molde, o trabajar directamente en ese recipiente. - Preparar el molde
(El molde tradicional puedes encontrarlo en lugares como la Ferretería de Carmona o en ferreterías bien surtidas).
- Calentar el aceite
En un recipiente hondo (caldero, sartén profunda o freidora), calentar abundante aceite. - Calentar el molde
Introducir el molde en el aceite caliente.
Este paso es clave: el molde debe estar muy caliente. - Formar la flor
- Sacar el molde del aceite y escurrir ligeramente.
- Introducirlo en la masa sin cubrirlo completamente (dejar unos milímetros hasta el borde).
- Freír
- Pasar el molde con la masa al aceite.
- Mover suavemente hacia arriba y abajo hasta que la flor se desprenda.
- Una vez suelta, dejar que se dore y retirar con una espumadera.
- Escurrir
Colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. - Repetir el proceso
Volver a calentar el molde y repetir los pasos hasta terminar toda la masa. - Rebozar
Pasar las flores por azúcar y colocarlas en una fuente.
Consejos importantes
- El molde debe estar siempre bien caliente para que la masa se adhiera correctamente.
- La masa debe ser ligera, similar a la de los crepes.
- Opcional: puedes añadir ralladura de limón o un chorrito de anís para dar aroma.
- Se conservan varios días en un recipiente hermético, manteniendo su textura crujiente.
Resultado
Un dulce crujiente, ligero y tradicional, perfecto para celebraciones y especialmente típico en carnaval y Semana Santa.
¡Buen provecho!
